1.核桃50克放入烤箱（不用预热），用上下火，中层，160°，烤5分钟左右，取出晾凉后，切碎。
2.淡奶油隔冰水打发至可以裱花的状态，如图，打好的奶油会出现尖角，纹路明显，放入冰箱冷藏备用。（和放冰块的盆一起冷藏）
3.咖啡粉10克和凉开水20克，放入锅中，小火加热至咖啡融化即可，不要加热过度。
4.加入炼乳210克，搅拌均匀。
5.将步骤4中的咖啡液倒入奶油中。（天气温度高，奶油就放在冰水里，不要拿出来）
6.加入50克核桃碎和30克巧克力豆，搅拌均匀。
7.倒入耐冻得容器中，放入冰箱冻硬即可。
8.家里的冰箱如果是上中下三门的，可以先将冰淇淋放入冷冻室冻硬。
9.然后再放入中间的保鲜室中保存，这样吃的时候就是软质冰淇淋的质感，也不会融化。
如果是普通的冰箱，吃的时候先将冰淇淋在室温里放一会，就不会很难挖了。
